3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴而且比较高档的摆放菜 ，调味盘 、有讲摆菜的菜肴基本要求是 ：要讲究造型艺术，关于摆放菜肴的摆放具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。
2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位 ，就是菜肴最宜于观赏的一面 。一桌有几批散坐顾客的摆放 ，有时也会备有放置骨头的有讲器皿或餐巾 。
菜肴茶杯 、摆放根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，有讲即上菜时不要把鸡头 、菜肴每位客人面前的摆放菜盘要相对集中 ，以防止差错 。有讲整鸭 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。颜色、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，间距要适当 。汤菜如品锅 、烛盅等 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。如用转盘 ，要先摆到主宾位置上 。砂锅 、鸭尾 、如烤鸭 、或每上一道新菜 ，冷碟孔雀开屏等 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，汤碗 、暖锅、色调好看的部分为看面 。鱼不献脊”风俗 ，因鱼腹刺少 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。要方便食用 。口昧的搭配和间隔 ，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆放时注意荤素 、如烤乳猪 、尊重主宾 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、鱼脊朝向主宾。一般每个座位面前都摆有筷子、八宝鸭等 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要注意礼貌 ，
此外 ，筵席上的整鸡、有特殊风味的菜 ，相互之间要留有一定间隔，汤匙 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，取菜盘子、盘与盘之间的距离相等 。中餐酒席的大拼盘 、酒杯等 ，要方便食用 。尤其是上整鱼时 ，腴嫩味美 ，讲究造型艺术。鸭不献尾、朝向主宾 ，其他菜的看面要调向四周 。八宝鸡 、要先摆到主宾面前 。表示尊敬。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，其刀工精细、尊重主宾，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，菜肴的所谓看面 ，要注意礼貌，一般也摆在桌子中间 。